Kärntner Küche – Käsknödel, Reindling und was man sonst noch essen muss
Auf einen Blick
- Käsknödel – das Nationalgericht Kärntens
- Reindling: Kärntner Germkuchen mit Zimt
- Almhütten für authentische Kärntner Küche
Kärnten ist das einzige österreichische Bundesland mit einer eigenen, klar definierten Regionalküche, die sich deutlich von der Wiener Tradition unterscheidet. Slowenische Einflüsse, alpine Zutaten und die Tradition der Almwirtschaft prägen die Gerichte. Wer in Kärnten isst, ohne Käsknödel zu probieren, hat etwas grundlegend verpasst.
Käsknödel – das Nationalgericht
Der Käsknödel ist rund, kompakt und in heißer Butter gedreht. Innen: Kärnter Bergkäse (oft Lavanttal), Knoblauch, manchmal Kümmel. Dazu: Sauerkraut oder Blattsalat. Preis in Gasthäusern: 12–16 € für 3 Stück.
Wo die besten? Authentische Gasthäuser auf dem Land – Klagenfurter Restaurants sind teurer und oft weniger gut. Empfehlung: „Zum Augustin" am Pfarrplatz Klagenfurt oder jeder Almgasthof in den Nockbergen.
Kärntner Nudeln (Kasnudeln)
Halbmondförmige Teigtaschen gefüllt mit Bröseltopfen, Minze und Kräutern – ein Gericht, das es sonst nirgendwo gibt. In einfacher Butter gedreht. Delikat und überraschend zart für einen Teigtaschenteller. Preis ca. 10–14 €.
Reindling
Kärntens Sonntagskuchen. Ein süßes Germteig-Gebäck in einer Röhrenform, gefüllt mit Butter, Zimtzucker und manchmal Rosinen. Unterscheidet sich je nach Familie – manche machen ihn locker, manche kompakt. In Bäckereien erhältlich, am besten noch warm.
Der Almteller (Brettljause)
Auf jeder Alm das Gleiche, überall leicht anders: Kärntner Hauswurst, Speck, Bergkäse, Radieschen, Butter, Brot. Dazu ein Glas Bier oder Most. Preis 12–18 €. Mehr braucht man nach einer Wanderung nicht.
Kärntner Reindling selbst backen
Zutaten (für 1 Form): 500 g Mehl, 250 ml Milch, 80 g Butter, 2 Eier, 1 Pkg. Germ, 60 g Zucker, Prise Salz. Für die Füllung: 80 g Butter (weich), 100 g Zucker, 2 TL Zimt, optional Rosinen. Teig gehen lassen, ausrollen, füllen, aufrollen, in die gebutterte Form legen, nochmals gehen lassen, bei 180°C ca. 45 Min. backen.
Wo essen in Kärnten
- Almgasthöfe in den Nockbergen: Authentischste Küche, günstigste Preise
- Klagenfurt Benediktinermarkt: Frische Produkte, mehrere Standln mit Käsknödeln
- Velden Promenade: Schöne Lage, aber höhere Preise
- Gasthof Kreuzwirt (Krumpendorf): Lokales Geheimtipp-Gasthaus, hervorragende Hausmannskost
Empfehlungen & Links
* Affiliate-Links – beim Kauf erhalte ich eine kleine Provision, für dich entstehen keine Mehrkosten.